INGREDIENTI

per 4 persone:

• 400 gr. di formaggio Piave Fresco
• 2 cespi di lattuga
• 4 pomodori maturi
• olio extravergine d’oliva
• aceto di mele
• il succo di un limone
• qualche foglia di basilico
• sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE

Eliminare dai cespi le foglie brutte, quindi lavare le rimanenti e asciugarle. In una ciotola condire il Piave DOP Fresco con un pizzico di sale e uno di pepe, il succo del limone e l’olio. Lavare e asciugare 2 pomodorini, togliere i semi e tagliarli a dadini.
Con le mani lavorare il formaggio fino ad ottenere un impasto morbido.

Farcire le foglie aggiungendo i dadini di pomodoro alternandole come per fare un pasticcio, asciugarle nella carta da cucina, avvolgerle nella stagnola e stringere bene. Riporre in frigorifero almeno per un’ora. Preparare con i due pomodorini rimasti una salsina passandoli al setaccio, dopo averli ben strizzati, condirli con olio, sale, pepe e l’aceto di mele.
Tagliare la lattuga in 4 o 5 parti e condirla con la salsa.

Vino consigliato: Lugana - Lago di Garda/Veneto.

Ricetta e foto dal sito: www.formaggiopiave.it