Ingredienti (per quattro persone)
- 1 kg di moscardini
- olio
- pepe
- sale
- prezzemolo
- limone e/o aceto
Preparazione
Lavate i moscardini sotto l’acqua e sale dopo aver tolto bocca e occhi. Predisponete una pentola d'acqua (con foglia d’alloro, mezzo bicchiere di aceto bianco, mezzo limone, due grani di pepe nero) a bollore dove, tenendo il moscardino per il corpo, si tuffano più volte i tentacoli in modo che si arriccino; dunque lasciate cadere il moscardino nella pentola. Cuocete da 20 a 40 minuti a seconda della grandezza. Lasciateli riposare nell’acqua di cottura mantenendoli tiepidi, poi toglieteli dall'acqua, tagliateli a metà o lasciateli interi e conditeli con olio evo, pepe macinato al mulinello, sale, aglio, prezzemolo. Da servire tiepidi.
Vino consigliato: Lison DOCG Classico
