Pinsa Veneta



Pinsa Veneta
INGREDIENTI
  • 5 dl di latte
  • 250 gr. di pane raffermo
  • 100 gr. di farina di mais
  • 150 gr. di zucchero
  • 4 uova
  • 60 gr. di gherigli di noce
  • 60 gr. di pinoli
  • 250 gr. di mele golden
  • 10 gr. di buccia d’arancia grattugiata
  • 0,6 dl di grappa
  • pangrattato per la tortiera
  • zucchero di canna
  • sale

PREPARAZIONE

Mettete a bagno il latte con il pane raffermo alla mat­tina e passatelo poi al passaverdura nel pomeriggio. Aggiungete lo zucchero e la farina di mais, mescolate bene e mettete sul fuoco a far bollire. Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili; disponetele su una teglia, cospargetele di zucchero di canna e infornatele a 160° per 10’.

Scolatele e unitele al pane assieme all'uvetta e ai fichi precedentemente rinvenuti in acqua. Unite il resto degli ingredienti (tenendo da parte qualche pinolo) e mescolate bene il tutto. Imburrate una tortiera, cospargetela di pangrattato e versatevi l’impasto per 3/4 della capienza. Decorate con alcuni pinoli e zucchero di canna e infornate a 160° per 30’.

Vini consigliati: Breganze Vin Santo.

Tratta da "Cucina Veneta di Montagna", edizioni Terraferma.