Route de la Chicorée
Route details Departure pointTreviso Arrival pointCastelfranco Veneto

Du centre historique de Trévise, clos dans son intéressant système défensif du XVIe siècle, on suit le cours du fleuve Sile et nous traversons Quinto di Treviso, autrefois un important centre de mouture par moulins à eau, jusqu´à l´Oasi naturalistica del Mulino Cervara, première étape de notre tour: Une vaste zone humide, Parc Naturel du Fleuve Sile, traversée par un parcours naturaliste et culturel équipé.

En reprenant le voyage, nous suivons un itinéraire extrêmement séduisant qui se déroule entre prés et bosquets de peupliers et nous arrivons à Morgano, et ensuite à Badoere où nous admirons une originale rotonde constituée de deux hémicycles tout en arcades, destinée à une activité permanente d´échange et vente de produits agricoles et centre de services artisanaux.

En continuant le parcours on atteint Levada, hameau de Piombino Dese, où surgit la Villa Marcello, ancienne construction originellement du XVIe siècle, reconstruite au XVIIIe. Elle est l´un des exemples les mieux conservés de villa vénète, symbole d´une reviviscence de l´art palladien. La zone environnante est d´un grand intérêt naturalistique: ici naît le Sile, de quantité de petites résurgences.

On reprend notre parcours vers le Nord. Au cours de cette traite on pourra observer dans la campagne des exemples intéressants de l´ancienne technique padovane, où les parcelles sont subdivisées en rangées de mûriers qui parfois servent aussi de support aux vignes. En automne, les étendues de chicorée colorent champs et vergers jusqu´à Fanzolo où l´on découvre la Villa Emo. Andrea Palladio réalisât ce grandiose complexe en 1560, assemblant admirablement le corps aristocratique du bâtiment, résidence nobiliaire, avec les barchesses et annexes rustiques, à finalité agricole. À Castello di Godego, nous rejoignons les "prai", une vaste zone de notable importance paysagistique et environnementale caractérisée par de grandes surfaces de prés délimités par des fossés qui, pour leur singularité environnementale, ont été inclus dans le réseau européen Natura 2000.

La dernière étape de notre voyage est Castelfranco, une ville aux belles fortifications crénelées. À l´intérieur du bourg, nous visitons la Casa Pellizzari ou casa de Giorgione, et aussi le Dôme, véritable trésor parmi les œuvres d´art. Outre la fameuse "Pala del Giorgione", l´église accueille des œuvres de Palma le Jeune, Paolo Piazza, Giovanni Battista Ponchini, Giuseppe Bernardi dit le Torretto et Jacopo da Bassano.

Pour être authentique, la chicorée rouge de Trévise IGP doit provenir de la zone typique située entre les provinces de Trévise, Padoue et Venise et doit être produite selon la technique traditionnelle de forçage et de blanchiment. Son aspect présente une forme lancéolée typique, avec des pousses régulières et compactes qui ont tendance à se fermer sur l’apex. Le limbe foliaire présente une couleur rouge intense avec une nervure principale blanche.

Sa forme incomparable lui confère un aspect royal, un goût unique avec son goût adulte, agréablement amer et croquant. Parfaite dans les préparations crues et exceptionnelle dans ses variations ; des hors-d'œuvre aux plats principaux en passant par les entrées, et enfin comme accompagnement ou comme base pour de délicieux desserts.

La Villa Emo est l'une des villas vénitiennes palladiennes les plus célèbres. Construite par Palladio dans les années 1557-1560, sur ordre du patricien vénitien Leonardo Emo, elle représente l'exemple le plus éclatant d’une villa-ferme, incarnant parfaitement bien le lien de continuité entre la demeure noble et la campagne environnante. Le corps central de la Villa Emo, maison des propriétaires, présente une structure classique avec des colonnes doriques, un vestibule, un salon et des pièces disposées symétriquement sur les côtés. Les barchesse, formées de longs portiques cintrés, étaient un lieu de travail et abritaient jadis des caves, granges et étables. De manière générale, la Villa Emo rappelle les idéaux d'harmonie et de proportion classique.