INGREDIENTI
per 4 persone:
Aprite e pulite bene le capesante avendo cura di togliere anche la parte nera, conservando quindi solo la parte bianca e il corallo. Aprite anche le cape longhe, togliendo loro con la punta di un coltello la cosiddetta “bocca”, ovvero l’estremità della polpa che potrebbe contenere dei residui di sabbia; quindi lavatele accuratamente, cambiando l’acqua numerose volte. Infine aprite, pulite e lavate anche i canestrelli.
In una ciotola versate il pangrattato, l’olio profumato all’aglio, il prezzemolo, il vino bianco, l’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Disponete quindi tutte le conchiglie nella teglia e mettete in ognuna un po’ del pangrattato aromatizzato aggiungendo ancora un filo d’olio. Infornate a 180° prima le capesante per 3’ e poi le altre per 5’ circa.
