La primavera nel piatto

Porta in tavola il gusto veneto

E’ tempo di portare la primavera in tavola con piatti leggeri ma nel contempo gustosi. In Veneto significa utilizzare alcuni dei prodotti tipici più buoni al mondo come gli asparagi bianchi di Bassano DOP, quelli di Badoere IGP, le castraure di Sant’Erasmo, i piselli di Lumignano e Borso del Grappa, le erbette spontanee dei Colli Euganei. Ecco per voi una selezione di facili ricette venete suddivise tra primi, secondi piatti e dolci.

Risi e bisi alla veneta

“Risi e bisi magnar da Doge” si diceva durante la Repubblica Serenissima perchè questo piatto veniva servito al Serenissimo Principe in occasione del banchetto del 25 aprile, festa del patrono di San Marco. Gli ingredienti sono pochi ma soltanto all’apparenza è una ricetta semplice perchè la sua consistenza deve essere “brodosa ma non liquida, cremosa ma non un risotto”
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Frittelle di baccalà su purea di asparagi

Il baccalà mantecato si sposa perfettamente con gli asparagi bianchi di Bassano DOP. In questa ricetta facilissima lo stoccafisso viene panato e fritto in abbondante olio evo e infine adagiato su un delicatissimo passato di asparagi
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Uova e asparagi di Bassano DOP

Pochissimi ingredienti per questo piatto legato alla tradizione pasquale che porta in tavola una delle primizie venete più famose al mondo. E, cosa più importante, non occorre essere chef stellati per prepararlo ma prestare soltanto attenzione ai tempi di cottura. Una ricetta della tradizione veneta veloce, appetitosa e sana.
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Moscardini lessi

Il moscardino è un piccolo polpo marroncino che ama i fondali sabbiosi del litorale veneto. Viene pescato durante tutto il corso dell’anno ed è uno degli indiscussi protagonisti della cucina di Caorle.
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Coniglio e asparagi di Badoere IGP

Bianco o verde, l'Asparago di Badoere IGP è una delle produzioni locali più pregiate del Veneto. Questo ortaggio è una bontà per il palato ma anche un alleato della salute perchè è ricco di vitamine e sali minerali e con un ridottissimo apporto di calorie. Provateli in questo secondo piatto dal gusto delicato
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Bussolà buranelli

Sono biscotti semplici, ma molto calorici, tipici dell'isola veneziana di Burano. Secondo la tradizione i bussolà sono dolci tipici della Pasqua perchè proprio durante la Settimana Santa le massaie impastavano grandi quantità di biscotti per poi farli cuocere dai fornai locali
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