Ingredienti per 5/6 persone
Preparazione
Preparare un brodo vegetale e mantenere caldo. Lavare e tagliare finemente il radicchio.
Tritare la cipolla e mettere a rosolare in una padella capiente insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva.
Aggiungere il radicchio con la salsiccia spezzettata. Versare il riso nella padella e fare tostare.
Sfumare con il vino bianco. Non appena il vino sarà evaporato, aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo e proseguire la cottura, aggiungere brodo e mescolare spesso. Salare e pepare a piacere. Terminare la cottura (all’incirca 18 minuti per una cottura al dente), spegnere la fiamma e “mantecare” con il burro ed il grana grattugiato.
(ricetta di www.ortoveneto.it)
