Cheese board with radicchio varieties



Cheese board with radicchio varieties

INGREDIENTS
400g Casatella Trevigiana PDO cheese
300g Piave Stravecchio cheese
300g Latteria stravecchio cheese
80g Radicchio di Castelfranco
80g Radicchio Rosso di Treviso - Tardivo
80g Radicchio Rosso di Treviso Jam
50g Radicchio Rosso Treviso Mustard
Acacia honey 40g

METHOD
Slice the hard cheeses into medium-sized flakes. Start composing the cheese board by placing a tablespoon of Casatella alongside some Radicchio di Castelfranco leaves. Continue clockwise with another spoon of Casatella, some Radicchio Rosso di Treviso - Tardivo and a drizzle of acacia honey. Then next to the Piave Vecchio cheese add a teaspoon of Radicchio Rosso di Treviso Jam, and next to the Latteria Stravecchio cheese add a teaspoon of Radicchio Rosso di Treviso Mustard. Serve with bread or radicchio focaccia.

Recipe and photo: Consorzio tutela Radicchio Rosso di Treviso IGP e Radicchio Variegato di Castelfranco IGP