INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 g di riso
- 60 g di burro o margarina
- Trito di sedano, carota e cipolla a piacere
- 500 g di asparagi I.G.P di Badoere
- 200 g di pomodori pelati
- 1,5 l circa di brodo
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
In 40 g di burro rosolare il trito di verdure; unire la parte tenera degli asparagi spezzettata e i pomodori tagliati a tocchetti. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar cuocere per 15 minuti, poi unirvi il riso e portarlo a cottura (salandolo se necessario), versando ogni tanto del brodo. Servire il risotto dopo averlo mantecato con il rimanente burro e del parmigiano grattugiato.
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