Ruta de la Achicoria Roja de Treviso y Variegada de Castelfranco
Detalles de la ruta Punto de salidaTreviso Punto de llegadaCastelfranco Veneto

Desde el centro histórico de Treviso, encerrado en su interesante sistema defensivo del quinientos, seguimos el curso del río Sile y cruzamos Quinto di Treviso, en un tiempo importante puesto de molienda hasta el Oásis naturalístico del Molino Cervara, primera etapa de nuestro tour. Una amplia área palustre atravesada por un recorrido naturalístico y cultural implementado por el Parque Natural del Río Sile.

Retomando el viaje, seguimos un itinerario extremadamente sugestivo que se desarrolla entre claros y bosque de álamos y llegamos a Morgano y desde aquí a Badoere donde admiramos una original rotonda constituida por dos hemiciclos con pórticos destinados al mercado permanente para el intercambio y la venta de productos agrícolas y centro de servicios artesanales.

Reanudando el recorrido se llega a Levada, pedanía de Piombino Dese, donde surge Villa Marcello, antiguo edificio cuyas orígenes se remontan al quinientos, reconstruido en el setecientos. El mismo constituye uno de los ejemplos mejor conservados de mansión véneta, símbolo de una revivificación del arte de Palladio. El área circundante es de gran interés naturalístico: de una pluralidad de pequeñas vertientes nace el río Sile.

El itinerario se retoma nuevamente hacia el Norte. En este trecho del camino, en la campiña, se podrán observar interesantes ejemplos de la antigua ubicación al estilo de Padua, en el que las parcelas están subdivididas por hileras de moreras que en ocasiones aún sostienen las vides. En el otoño las cultivaciones de achicoria colorean los campos y las huertas hasta Fanzolo donde surge la mansión Emo. Andrea Palladio realizó este grandioso complejo en 1560, fundiendo admirablemente el cuerpo dominical aristocrático con los barracones y los anexos rústicos. En las cercanías del Castillo Godego, alcanzamos los "prai" una vasta área de notable interés paisajístico y ambiental aún caracterizada por vastas extensiones de áreas de prados delimitadas por zanjas que, por sus peculiaridades ambientales, ha sido incluida en la Red Naturaleza 2000.

Última etapa de nuestro viaje es Castelfranco, una ciudad que posee una hermoso cinturón de murallas almenadas. En el interior del burgo, visitamos la Casa Pellizzari o casa del Giorgione y la Catedral, auténtico cofre de obras de arte. Además del famoso retablo "Pala del Giorgione", la iglesia reúne obras de Palma el Joven, Paolo Piazza, Giovanni Battista Ponchini y Giuseppe Bernardi denominado el Torretto y Jacopo de Bassano

Para ser la auténtica Achicoria Roja de Treviso IGP debe provenir del área típica ubicada entre las provincias de Treviso, Padua y Venecia y se debe recoger según la técnica tradicional de forzado y blanqueo. En apariencia, se presenta en la forma lanceolada típica, con brotes regulares y compactos que tienden a cerrarse en la punta. El borde de las hojas es de color rojo intenso con un nervio principal de color blanco.

Su forma inconfundible hace que sea extremadamente real en su apariencia, único en el sabor con ese gusto maduro, agradablemente amargo y crujiente. Perfecto para preparaciones en crudo y excepcional en sus variaciones; desde entremeses, a primeros platos, segundos, y por último, como guarnición o base para deliciosos postres.

Villa Emo es una de las villas vénetas palladianas más famosas. Construida por Palladio en los años 1557-1560 por encargo del patricio veneciano Leonardo Emo, representa el mejor ejemplo de una villa-granja, perfecta encarnación de la continuidad existente entre una residencia noble y el campo que la rodea. El cuerpo central de Villa Emo, casa señorial, tiene un diseño clásico con columnas dóricas, vestíbulo, salón y habitaciones colocadas simétricamente a los lados. Las barchesse, formadas por largos pórticos arqueados, eran lugares de trabajo y en otro tiempo albergaban bodegas, graneros, establos. En general, Villa Emo recuerda los ideales de la armonía y de la proporción clásica.