Valpolicella D.O.C.

Se denomina Valpolicella a toda la amplia área geográfica compuesta por tres valles recorridos por los torrentes del Negrar, Marano y Fumane que, descendiendo de los montes de la Lessinia, desembocan en el Adige. La zona definida "clásica" es el distrito enológico más antiguo; se trata de una tierra rigurosa, con paisaje rico y lleno, ya definido como "el jardín de Verona". Este núcleo originario luego se extendió y, actualmente, la zona de producción comprende la franja de colinas veronesas que va desde Sant'Ambrogio a Valpantena hasta el valle de Cazzano de Tramigna, una zona fértil y fascinante, donde la vid convive con los cultivos de la cereza y del olivo.

Ernest Hemingway definía este vino « ligero, seco, tinto y cordial como la casa de un hermano con el que se congenia ». Pero retrocediendo en el tiempo hasta el Siglo V a. C. se encuentran testimonios en donde se definía "Retia" la Valpolicella y "Rètico" el vino que allí se elaboraba; un vino de uvas marchitas, mencionado por personajes clásicos como Virgilio, Marziale, Plinio el Viejo y Columella, por su indiscutida calidad. También Cassiodoro, secretario del rey ostrogodo Teodorico (V sec.), parece hablar de los vinos con pasas o "recioti ", dejando una descripción bajo el nombre de "Acinatico". Las uvas que contribuyen a la producción provienen de viduños Rondinella, Molinara y Corvina veronés, en porcentuales que van desde el 20 al 40% para la primera, del 5 al 25% para la segunda y del 40 al 70% para la Corvina. A estas uvas se le agregan otras, de viñas de Negrara, Barbera y otras pocas, para un porcentaje variable entre el 5 y el 15%.

Amarone della Valpolicella

Los vinos que forman parte de la D.O.C. son: Valpolicella, Valpolicella clásico, Valpolicella superior, Valpolicella
clásico superior, Valpolicella Valpantena, Valpolicella Valpantena superior, Recioto della Valpolicella, Recioto
della Valpolicella clásico, Recioto della Valpolicella espumante, Recioto della Valpolicella Valpantena, Recioto
della Valpolicella Valpantena espumante, Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella clásico,
Amarone della Valpolicella Valpantena e Amarone della Valpolicella reserva.

El Amarone, vino cada vez más apreciado y solicitado por los consumidores de todo el mundo, es estrecho pariente del Recioto; su color es rojo rubí, su sabor sápido, seco y con un característico aroma amargo seguido a su fermentación.

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Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella DOC 

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