Folpetti bolliti

Ingredienti per 8-10 persone
850 g di moscardini
100 g di prezzemolo
2 foglie di alloro
2 limoni
olio extravergine d'oliva
sale pepe 

Pulite bene i moscardini, eliminando gli occhi. Riempite d'acqua un'ampia casseruola e ponetela sul fuoco; al bollore, aggiungetevi l'alloro e il succo di limone e tuffatevi i moscardini. Lasciate bollire per 20', coprendo quasi del tutto la casseruola con coperchio. Scolate i moscardini e lasciateli raffreddare.

folpetti bolliti

Adagiateli poi su un ampio vassoio e conditeli con olio, sale e pepe e con il succo dell'altro limone. Lasciateli poi insaporire per qualche ora in frigorifero, coperti con del cellophane prima di servirli.

Abbinamneto con vino
Lison Pramaggiore Sauvignon D.O.C.

Tratta da "Veneto in Tavola, ricette e sapori tipici della tradizione"

 

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